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サクサクジュワ~なコク深い美味しさ!


イタリアンレストランでは定番のカツレツですが、驚くほどに薄くて柔らかいのにカリッとしています。イタリアンレストランでは仔牛を使うことが多いようですが、 家庭でも簡単に作れる ように、この講座では豚肉を使っています。 噛み切りやすく、本格的なごちそう なので、子どもから大人まで年齢を問わない人気メニューになりそうです。. ポークカツレツというと、てっきりとんかつ用のお肉を叩いて伸ばすものだと思っていたのですが、この講座では シチュー用やカレー用として売っている安いお肉 を使って作ります。コロコロとした小さくて硬いイメージのある肉で作れるのだろうかと思いましたが、赤身の豚の角切り肉というレシピ通りの肉を準備してみました。. 角切り肉をカツレツにするには、 肉を観音開きにしてパン粉を薄くつけ、ポリ袋をかぶせて叩きます 。 パン粉は つなぎの役割 をして、 肉をちぎれにくくする そうです。ラップではなく、ポリ袋を使う理由は、破れにくさを考慮してとのことです。我が家には肉叩きの道具がなかったので、ワインビネガーの瓶で薄く伸ばしました。面白い工程だったので、息子にもお手伝いしてもらい、一緒に叩いては伸ばし、重ねて叩くという下準備を楽しみました。.

叩いて薄く伸ばした основываясь на этих данных と、大きな1枚のカツレツになります。 方向を変えながら叩いているので、肉の繊維も切れて柔らかくなる のでしょう。これが食べたときの柔らかさの秘密なのだと実感しました。叩いて伸ばす手間は掛かりますが、安い肉で大きなカツレツを堪能できるのは経済的にも負担なく楽しめます。手のひらよりも大きなカツレツを目の前に、早くも食べたい気持ちが湧いてきました。. 普通のとんかつは、たっぷりのサラダ油で中に火が通るまでじっくり揚げますが、カツレツは薄いのでたっぷりの油で揚げる必要がありません。 少し多めのオリーブオイルとバターで揚げる ので、油っこい仕上がりにならず風味を楽しめます。オリーブオイルとバターでさっと揚げていると、 トーストのような香ばしい香り がキッチンに漂って食欲を刺激してくれました。とんかつは揚げたあとに火が通ってなかったという失敗を何度かしたのですが、薄いカツレツならその心配もありません。.

繊維が切れて柔らかく香ばしいカツレツができ上がりました。 噛む力が弱い子どもでもスッと噛み切れる ので、息子は大喜びでした。今回は豚肉で作りましたが、鶏むね肉や牛もも肉でも作れるそうです。ちょっとしたイベント時には本格的に仔牛肉でも作ってみたいです。肉やソースを変えてアレンジすると、また違った美味しさを味わえると思います。市販のレシピ本でこのメニューを見たとしても、面倒くさそうなイメージが先行して、おそらくチャレンジしていなかったと思います。しかし、 DVDで実際の作業工程を見ると、思ったより簡単で、なにより美味しそう だったのでやってみたいという気持ちになりました。料理を作る前にDVDを見ることで、難易度や作業時間を把握しやすいと思います。落合シェフの本格イタリアン講座は、 料理初心者の方にこそおすすめしたい講座 です。. ホーム 心理学 心理カウンセラー 行動心理士 チャイルド総合心理 食・料理 速水もこみちクッキングマイスター 落合務の本格イタリアン 食育アドバイザー スポーツフードアドバイザー 幼児食インストラクター 癒し・ボディケア ヨガインストラクター リンパケアセラピスト リフレクソロジスト 整体ボディケアセラピスト ライフスタイル ペン字 北欧式整理収納プランナー 登録販売者 ペット ペット看護士 占い タロットリーディング ホロスコープリーディング 手相リーディング 関連リンク 資格のキャリカレ公式HP コーポレートサイト キャリカレアンバサダー 公式facebookアカウント 公式twitterアカウント 公式Instagram Youtubeチャンネル 公式ブログ.

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カツレツ 肉たたき 瓶

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