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シャトレーゼで買える乳製品・卵不使用のケーキやアイス・お菓子をまとめて紹介 - yura note


牛乳は、洋菓子、特にケーキをつくる上では欠かせない素材。 それなくして、ケーキ本来のおいしさをつくることは、不可能と思われていました。「乳と卵と小麦を使わないスポンジができたんだ、今度もきっと作れる。」そんな思いから、新たなチャレンジが始まりました。まずは、乳に代わる、クリームに最適な素材探しから。いろいろな素材でクリームをつくっては試食、つくっては試食を繰り返し辿り着いたもの、それが豆乳でした。しかし、皆さんもご存じの通り、豆乳は青臭さが気になる人には、ちょっと苦手な食材。お子様となればなおさらです。やはり豆乳をそのままクリームに仕立てても、どうしてもその「豆の香り」が残ってしまいます。香りは味を決定付ける上でたいせつな要素。この豆特有の香りを消すために、青臭さの少ない豆乳の選定やフレーバーの調整など、何度も何度も試行錯誤を重ねました。そして、やっとおいしいクリームが完成したのです。. 実際に始めてみると、開発は困難と挫折の連続。 まず最初に突き当たったのが「スポンジ」でした。スポンジは気泡を抱き込んで、はじめてふっくらと仕上がります。しかし、卵が持つ「膨らむ力」が使えないと、ホットケーキのように平べったいスポンジになってしまいます。 そこで、材料や製法などを何度も試行錯誤。卵の代わりに大豆たんぱく質を、小麦粉の代わりに米粉を使ってやっとスポンジが膨らみはじめたのです。. そんな時、用事でたまたま立ち寄ったお菓子店「シャトレーゼ」で見つけたのが、なんと 乳・卵・小麦不使用のアレルギー対応ケーキ だったんです!. 当サイトを最適な状態で閲覧していただくにはブラウザの javaScriptを有効 にしてご利用下さい。 javaScriptを無効のままご覧いただいた場合、正しい情報を取得できない場合がございます。. 卵と小麦粉を使用していないショートデコレーション15cm:2,500円 卵と小麦粉を使用していないチョコデコレーション15cm:2,500円.

たくさんのお子様に笑顔をお届けしたい。. アレルギー対応ケーキ&アイス. こだわりの卵と牛乳だからなめらかコク旨。. 無添加契約農場たまごのプリン. ワイナリー直送。. 樽出し生ワイン. 菓子職人がつくる専門店品質のスイーツを、お世話になったあの方に贈る。. 24時間いつでも注文可能なシャトレーゼオンラインショップはこちら  · シャトレーゼの「乳・卵・小麦粉不使用アイス」は味もコスパも素晴らしいんです!  · コージーコーナーにも同様の「小麦と卵と乳を使わないデコレーション」がありましたが、シャトレーゼの方が行きやすい場所にあったので、今回はシャトレーゼで購入しました。  · 【ヴィーガン】シャトレーゼでは、乳・卵・小麦不使用ケーキやアイスも販売されています! 最近の投稿 【開店情報】大宮駅改札内にパン屋さん『BURDIGALA(ブルディガラ) 』が年4月20日にオープンします! シャトレーゼ(Chateraise)公式サイト。 全国の店舗や通信販売を通じて、素材にこだわったプレミアムスイーツをより多くのお客様にお手頃な価格でお届けいたします!

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